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烤麸飞水后容易夹断，所以大多数都会把飞好水的烤麸过一下油，炸至外表定型。我一贯喜欢少油的烹饪方式，所以直接炒了焖了，小心点夹还是可以的。喜欢色泽浓郁的，可以用老抽着色，我在这里是没用老抽，嫌弃老抽里的添加剂太多。
