泡菜鲜肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  饺子馅的做法： 鲜肉馅600克放入盆中备用。

• 步骤 2：

  取出适量自制辣白菜，（也可选用袋装成品）和少许泡菜汁。

• 步骤 3：

  将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右。

• 步骤 4：

  利用空闲时间将取出的辣白菜切成小块，不要过碎，这样吃起来更有爽脆的口感。

• 步骤 5：

  将切好的辣白菜放入腌制好的肉馅中，加入少许生抽和香油。

• 步骤 6：

  顺着一个方向大力搅拌，使馅料抱团即可。

• 步骤 7：

  饺子面的做法： 取适量面粉，分次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右。

• 步骤 8：

  案板上撒少许面粉，揉匀面团，搓成长条再揪成均匀的剂子。

• 步骤 9：

  取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。

• 步骤 10：

  饺子的包法及煮法： 在面皮中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。

• 步骤 11：

  依次制作完其他水饺，间隔一定距离摆放。

• 步骤 12：

  锅中放入适量冷水，水开后下入水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘，准备适量小料蘸食。