牛肉罩饼的做法步骤

• 步骤 1：

  酱牛肉的做法： 整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

• 步骤 2：

  在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

• 步骤 3：

  高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

• 步骤 4：

  高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

• 步骤 5：

  煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

• 步骤 6：

  完全冷却后，切片入盘即可。

• 步骤 7：

  烙饼的做法： 取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

• 步骤 9：

  取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

• 步骤 10：

  小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

• 步骤 11：

  依次做完其它的饼即可。

• 步骤 12：

  将烙饼切成菱形或三角形备用。

• 步骤 13：

  牛肉罩饼的做法： 取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

• 步骤 14：

  小油菜洗净焯水，过冷水备用。

• 步骤 15：

  加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

• 步骤 16：

  将酱牛肉切成薄片。

• 步骤 17：

  加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

• 步骤 18：

  食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。