微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肉骨头粥收藏
浏览 87121
收藏 284
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 汤骨 1付
- 生姜 2片
- 大米 1小碗
- 皮蛋 1个
- 腐竹 适量
- 花椒粒 5-6粒
- 小葱
- 盐
- 豉油(或生抽)
- 胡椒粉少许
- 纯香麻油
肉骨头粥的做法步骤
-
步骤 1：
锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；
-
步骤 2：
将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；
-
步骤 3：
煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；
-
步骤 4：
腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
-
步骤 5：
将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；
-
步骤 6：
肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。
小贴士
1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。
2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅；
3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
