抹茶五仁卷的做法步骤

• 步骤 1：

  想学的，跟姐来吧！黄油、白糖一起扔碗

• 步骤 2：

  先小火融化黄油和白糖或微波炉也可

• 步骤 3：

  别心急，待温度稍凉，放入抹茶粉，打匀均（为什么抹茶粉先放，不和低筋粉一起放？姐真的没仔细研究过，这是化学问题，只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水）

• 步骤 4：

  再扔二个全蛋进去，甩二下小胳膊，把蛋成糊状（蛋是大蛋，不是本地蛋，记住，温度偏低未凝固前打进鸡蛋，不然温度太高，立马给你变蛋花，蛋汤）。

• 步骤 5：

  加入常温牛奶，搅匀

• 步骤 6：

  筛入低粉，搅拌均匀，然后连汤带渣再过滤一次，（你不想你的面皮里全长满疙瘩，全长满豆的话记住，这个步骤切不可省，）

• 步骤 7：

  考验人品的时候到了，平底锅上火，（不粘锅是关键）一定开最小火，大火容易糊，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，每次摊饼前要搅匀方可取液制皮，等到锅内的饼,遇热鼓起来时，马上关火，让余温来烙饼，单面煎便可，然后从边上取饼，放凉（不要在锅中加油了，因为里面有足够量的黄油，如果没有不粘锅，那要锅底刷少许油）

• 步骤 8：

  记住小火入液，然后中小火无火交替！小火为主， 班戟皮制好后最好冷藏凉透，请忽略姐的烙饼技术，纯属处女作品，勿喷！

• 步骤 9：

  将黑白芝麻，花生，核桃，杏仁烤熟，花生去皮，全部打成粉

• 步骤 10：

  加入红糖炼乳拌匀

• 步骤 11：

  取一张面饼，在中心铺上一层五仁粉

• 步骤 12：

  然后卷起，一定要卷紧

• 步骤 13：

  葱下锅沸水捞起，待凉，吸去水份，然后将抹茶卷系紧，切断便可

• 步骤 14：

  摆盘