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鸭血粉丝汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆粉丝 一份
- 鸭血 适量
- 豆腐泡 适量
- 小油菜 一把
- 老鸭汤 适量
- 香菜 两根
- 豆干 适量
- 鸭肝 适量
- 鸭肠 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 蒜汁 适量
- 辣酱油 适量
鸭血粉丝汤的做法步骤
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步骤 1：
绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
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步骤 2：
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
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步骤 3：
把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
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步骤 4：
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
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步骤 5：
锅开后放入准备好的鸭血。
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步骤 6：
再把豆腐泡和豆干放入锅中。
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步骤 7：
锅开后滚上两滚，放入小油菜。
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步骤 8：
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
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步骤 9：
放入适量盐和白胡椒粉。
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步骤 10：
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～
3、粉丝最好选用绿豆粉丝～
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～
半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。
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