土豆谷垒的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆2—4个（视大小而定），洗净表面泥沙并去除表皮。

• 步骤 2：

  去皮后切成厚片放入盆中，准备上蒸锅。（也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮）

• 步骤 3：

  把土豆放入蒸锅，蒸到八九成熟，不需要过分软烂。

• 步骤 4：

  将土豆放凉，压碎，压成大颗粒状，不要压成土豆泥。

• 步骤 5：

  在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。（面粉可减少用量）

• 步骤 6：

  用手反复揉搓，将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。

• 步骤 7：

  蒸锅中水开后，把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右。

• 步骤 8：

  蒸熟后，放凉备用。

• 步骤 9：

  炒锅中倒入适量橄榄油，把花椒放入锅中炒香捞出，放入葱花和土豆粒翻炒均匀。

• 步骤 10：

  放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。

• 步骤 11：

  出锅盛盘即可。