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步骤 1:
把所有材料除黄油外放入面包桶,按顺序依次加入,先液体再粉类,启动和面程序,等搅拌程序结束后提醒声响起时,放入黄油重启一下面包机,1.30小时发酵结束后用手戳一下检查发酵程度,像这样洞口不回缩就可以了,如果戳一下整个面团了塌下去了就说明发过头了,不能做面包了,也不能丢掉,只能拿来做中种了。
步骤 2:
按面团的总重量分成几个,排气、整型,放入烤盘,每个面团之间中间得留出空间,放入烤箱启动发酵程序调至30度二次发酵,现在室温二十多度的天气大概发酵40分钟,具体时间得观察面团发酵的程度,如果没发好再适当的加点时间。
步骤 3:
发酵结束后刷上蛋黄液,再挤上沙拉酱,预热烤箱160度,上下管烤18分钟后再换上面热风烤7分钟,如果烤箱没有热风的直接烤25分钟即可。
步骤 4:
烤制中。
步骤 5:
成品出炉。
整型的时候一定要按照手法做,不然做出来的面包不圆。