抹茶戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  下面先做蛋黄糊，蛋黄里加入刚才称好的蛋黄的糖粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀后加入玉米油，要充分搅拌，让油和蛋黄糊乳化完全

• 步骤 5：

  再加入抹茶粉，搅拌到没有颗粒

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置一旁待用

• 步骤 7：

  下面制作蛋白霜，蛋清打发

• 步骤 8：

  当蛋清打发到鱼泡眼状时加入三分之一的糖粉

• 步骤 9：

  当蛋白霜变的细腻气泡变小时加入一半的糖粉

• 步骤 10：

  蛋白霜有明显纹理后把剩下的糖粉全部加入，继续打发

• 步骤 11：

  打发到打蛋头提起有个弯曲的小尖角就可以了，这时候可以预热烤箱180度

• 步骤 12：

  先用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌，从下到上翻拌，不能画圈圈哦，再把蛋黄倒回蛋白霜里，翻拌均匀

• 步骤 13：

  翻拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模中，震两下，好的蛋糕糊基本上震不出什么气泡的哦

• 步骤 14：

  送去预热好的烤箱中，上下火150度，中下层，50分钟