奶油小泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。

• 步骤 2：

  小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。

• 步骤 3：

  待锅里黄油完全溶解，水沸腾时将低筋面粉全部倒入，搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。

• 步骤 4：

  继续搅拌面糊，等面糊凉的时候，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

• 步骤 5：

  就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。

• 步骤 6：

  蛋液一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。

• 步骤 7：

  面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。

• 步骤 8：

  烤箱提前预热190度，10分钟，后将烤盘放烤箱中层，190度，25分钟

• 步骤 9：

  在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，160g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发。

• 步骤 10：

  打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以。

• 步骤 11：

  满满一盘的泡芙出炉啦。

• 步骤 12：

  烤好的泡芙。

• 步骤 13：

  将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙皮里，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。

• 步骤 14：

  咬开的样子，挺好吃的。