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步骤 1:
一小碗,放半碗温水,干酵母撒一点,碗面有一层膜这样就可以了,用筷子拌匀,等10分钟让酵母活化。面粉倒盆中,加少许盐,倒入酵母水,用筷子搅成雪花状,然后慢慢加温水和成一个光滑的面团,盖上盖子让面团发酵到两倍大,拿出排气,再揉光滑,搓成长条切小块。
步骤 2:
搓圆摁扁变成小剂子。
步骤 3:
擀成中间后四周薄的面皮。
步骤 4:
瘦肉剁碎,马蹄剁碎,香菜切碎。
步骤 5:
拌入调料拌匀。
步骤 6:
包成小包子,一部分坐上蒸锅,锅里放热水,发酵15分钟。
步骤 7:
另一部分放入马芬模,烤箱底层放一盆热水,关上烤箱门发酵15分钟。
步骤 8:
蒸锅大火烧开后转中火5分钟,再小火10分钟,关火后焖5分钟再拿出来。
步骤 9:
烤箱预热200度,包子拿出刷蛋液,撒黑芝麻。烤5分钟后拿出再刷一层蛋液,烤15分钟。
步骤 10:
蒸包子松软。
步骤 11:
烤包子外酥里软。
步骤 12:
一次得到两种满足。