马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁

• 步骤 2：

  在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖

• 步骤 3：

  把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右

• 步骤 4：

  加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）

• 步骤 5：

  将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。

• 步骤 6：

  将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下

• 步骤 7：

  隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上

• 步骤 8：

  将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中

• 步骤 9：

  大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。

• 步骤 10：

  将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘

• 步骤 11：

  震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右

• 步骤 12：

  取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，

• 步骤 13：

  将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀

• 步骤 14：

  蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，

• 步骤 15：

  冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘