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蒜蓉鸡肉披萨收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 200g
- 鸡蛋 1个
- 蒜瓣 2个
- 高筋面粉 175g
- 牛奶 75g
- 糖 25g
- 奶粉 7g
- 黄油 15g
- 酵母 3g
- 泡打粉 3g
- 盐 2g
- 披萨草 适量
- 油 适量
- 黑胡椒 适量
- 马苏里拉芝士 适量
蒜蓉鸡肉披萨的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清打发到有粗泡
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步骤 2：
鸡肉切小块后放入打发后的蛋清，静置。这一步是为了让鸡胸肉更嫩。放最少1个小时。
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步骤 3：
牛奶用微波炉打温，差不多40度左右。加入酵母搅拌融化。然后再加入高粉，蛋黄，糖，盐，奶粉，泡打粉。泡打粉一定要加，这样面团才能发的好。放入面包桶内揉至出手膜。然后放入软化后的黄油，揉至面团光滑。发酵1小时至2.5倍大，用手指蘸面粉戳个洞，没有弹回来就发好了。
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步骤 4：
一个面团可以做一个9寸的披萨。擀成圆形，放到披萨盘。整形面团紧贴披萨盘边。用叉子叉些洞，以防止饼底股起。这时候放到烤箱里再次发酵，20分钟。这期间可以做酱汁。
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步骤 5：
蒜切碎。放入热油炒香。
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步骤 6：
把鸡肉从蛋清中捞出，尽量放沥干。放入锅内把鸡肉炒熟。
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步骤 7：
番茄酱加入适量水，黑胡椒粉，披萨草熬煮
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步骤 8：
把鸡肉放入番茄酱内，熬煮3分钟。让鸡肉吸收番茄酱的酸甜味。
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步骤 9：
发酵完，先撒马苏里拉芝士，再铺鸡肉酱，可以放点蘑菇。放到预热好的烤箱150度15分钟。拿出来再撒一层马苏里拉芝士。170度10分钟。
