酸辣鱼（零失败） by 月影写梅无墨痕 - 菜谱

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浏览 139473 收藏 47 时间 30–60分钟切墩(初级)

我的菜里没有味精。佐料不要一次放太多，试着来，煮鱼可以边煮边尝，什么味道不够，再添加。煮上洋芋或者豆腐，连洋芋、豆腐都是鱼味。我一般不直接煮上洋芋、豆腐，集中火力消灭鱼，剩下的汤汁，第二顿再煮洋芋、豆腐。

月影写梅无墨痕 2015年04月18日发布

大理人爱吃鱼，最有名的是砂锅鱼和酸辣鱼。煮酸辣鱼，少不了酸木瓜，用酸木瓜代替醋，多几分清新的果香，而且鱼肉不易烂。有新鲜木瓜就用新鲜的，没有就用干木瓜。鲜鱼、木瓜加上糟辣子（剁椒），煮出一锅酸辣爽口的大菜，不需要其它菜也会吃撑了。

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