春笋焖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，去春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）

• 步骤 2：

  去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；

• 步骤 3：

  捞出，过冷水，洌干水；

• 步骤 4：

  排骨斩段，洗干净；

• 步骤 5：

  排骨过开水，去血腥；

• 步骤 6：

  热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色

• 步骤 7：

  加入豆豉，蒜粒，酱油煎；

• 步骤 8：

  加入洌干水的笋心，料酒，酱油；

• 步骤 9：

  盖上盖子，中火焖五分钟；

• 步骤 10：

  收汁即可；

• 步骤 11：

  美味出锅；