油豆角小土豆炖肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切沫。

• 步骤 2：

  刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新。

• 步骤 3：

  放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合。

• 步骤 4：

  调入料酒、酱油、盐和香油。

• 步骤 5：

  放入一个鸡蛋。

• 步骤 6：

  放两大勺淀粉。

• 步骤 7：

  做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状。

• 步骤 8：

  油热后放入丸子。

• 步骤 9：

  肉丸子炸到八成熟后捞出备用。

• 步骤 10：

  葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香。

• 步骤 11：

  放入土豆和豆角翻炒。

• 步骤 12：

  翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子。

• 步骤 13：

  放入半勺酱油、一勺料酒调味。

• 步骤 14：

  往锅中倒入开水没过锅里的食材。

• 步骤 15：

  做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了。