素食之— —酸笋炒黄豆的做法步骤

• 步骤 1：

  先晒一下食材～

• 步骤 2：

  黄豆是要先用清水泡软，蛋白丝也用清水复水～

• 步骤 3：

  大豆蛋白丝其实很有肉质的口感，姑且可以把它当“小鱼”看哦～

• 步骤 4：

  准备辣椒，蒜瓣。酸笋也切丝备用～

• 步骤 5：

  一般酸菜啦，酸笋啦，都是腌制而成，含水份较大。所以我喜欢干锅，把食材焙干水份再烹饪～

• 步骤 6：

  当酸笋在锅里没有大量水蒸气冒出来，看起来干水不少的时候就可以盛出来备用啦～

• 步骤 7：

  热油，如果是拿鱼仔做食材就是把鱼仔炸酥。现在就是下黄豆啦，冷油下豆～

• 步骤 8：

  用油煸干黄豆水份，也可以用油炸过黄豆，不同的口感。然后入蛋白丝或者鱼仔～

• 步骤 9：

  翻炒一会儿后，入蒜瓣，辣椒，爆炒出味～

• 步骤 10：

  说过了酸笋其实是调味用，量是菜品的四分之一即可，特别爱这个食材的，可以加量，这个灵活运用～

• 步骤 11：

  入水淀粉～

• 步骤 12：

  大火翻炒，入盐，生抽调色调味～

• 步骤 13：

  酸笋闷黄豆,独特的味道～