#松下烘焙魔法学院#草莓戚风裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕所需材料。

• 步骤 2：

  先将53g食用油倒入62g牛奶中。

• 步骤 3：

  用打蛋器搅打乳化。

• 步骤 4：

  乳化后会变得黏稠。

• 步骤 5：

  然后加入9g糖和5个蛋黄。

• 步骤 6：

  用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。

• 步骤 7：

  在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。

• 步骤 10：

  将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。

• 步骤 11：

  当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。

• 步骤 12：

  当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

• 步骤 13：

  当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

• 步骤 14：

  弯钩变得很小，继续搅打。

• 步骤 15：

  直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

• 步骤 16：

  将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。

• 步骤 17：

  将16中搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。

• 步骤 18：

  快速翻拌和切拌。

• 步骤 19：

  这是最后的面糊。

• 步骤 20：

  将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。

• 步骤 21：

  放进预热好的烤箱。

• 步骤 22：

  140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。

• 步骤 23：

  脱模。

• 步骤 24：

  脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。

• 步骤 25：

  将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。

• 步骤 26：

  最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。