豉汁蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；

• 步骤 2：

  肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉

• 步骤 3：

  豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；

• 步骤 4：

  将肋排和所有调味料混合均匀备用；

• 步骤 5：

  准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味)

• 步骤 6：

  将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；

• 步骤 7：

  蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；

• 步骤 8：

  将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。