豆芽最难的是黄豆芽,因为黄豆难成熟,而最难处理的是绿豆芽,细长,要一根根去掉头尾是个浩大工程,好在现在市场有处理好的,让我们方便不少。
银牙的炒制非常麻烦,大家可以百度图片,大多软塌塌没什么卖相。但是根据我的方法做好这道菜非常简单,就是锅烧热,将洗好的绿豆芽倒入翻炒,炒到绿豆芽正好干身,然后撒盐,调味,倒入一点点油再翻炒一下就出锅,这样的绿豆芽正好成熟,而且根根挺直爽脆,一咬一口水。
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步骤 1:
绿豆芽去头尾,芹菜去叶子后切段,豆干切丝
步骤 2:
锅里加点油,将芹菜豆干倒入翻炒成熟捞出。
步骤 3:
锅洗干净,烧热,倒入银牙翻炒到干身。
步骤 4:
加入一点盐,糖,味精调味,倒入一点点油,翻炒
步骤 5:
倒入芹菜和豆干一起翻炒出锅。