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泰式鱼露空心菜收藏
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所需食材
- 空心菜 250g
- 大蒜 两瓣
- 米辣椒 2个
- 鱼露 一羹(10g)
泰式鱼露空心菜的做法步骤
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步骤 1：
空心菜摘短，去老梗。洗净备用。
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步骤 2：
锅里放入适量的花生油，下蒜米炒香后倒入洗净的空心菜，快速翻炒，稍微有变色的情况下入大约10克鱼露，翻炒。在入少量的盐，因为鱼露本身就是咸的。丢两个对半切开的辣椒，翻炒均匀装盘出锅。
小贴士
记住大火，手快。否则黑叶就不脆了。这个方法同样可以换腐乳或者豆瓣酱，会获得不一样的口感。
广西博白的空心菜在广西很出名，主要是梗长而脆，当地人喜欢水一烫装盘，然后淋上花生油调制的蒜米辣椒汁食用，脆香可口。鱼露炒的空心菜又有不一样的风味。
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