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甘栗抹茶卷收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 白糖 30g
- 玉米油 30ml
- 水 40ml
- 低粉 80g
- 抹茶粉 7g
- 蛋白 4个
- 白糖 40g
- 淡奶油 150g
- 白糖 15g
- 抹茶粉 6g
- 糖煮板栗 适量
甘栗抹茶卷的做法步骤
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步骤 1：
制作蛋黄糊：蛋黄加30g白糖用打蛋器搅拌至白糖溶解，加入玉米油和水搅拌均匀，面粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄液中拌匀成蛋黄糊
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步骤 2：
制作蛋白霜：蛋白先搅拌至起粗泡，分两次加入40g白糖，打至8分发
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步骤 3：
蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺烤纸的烤盘抹平，我的烤盘31*23cm，放入预热190℃的烤箱，烤15min，取出冷却
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步骤 4：
淡奶油加白糖15g、抹茶粉6g打九分发，撕下烤纸垫于蛋糕底部，蛋糕表面用抹刀抹上淡奶油，摆上板栗，提起烤纸一端卷在擀面棍上，顺势向前压下，一边将烤纸卷起在擀面棍上一边向前向下压，卷好后将烤纸拉紧放冰箱冷藏一会定型，再取出切去两头即成
小贴士
蛋白霜打至软尖即可，打到硬性发泡卷的时候易开裂
轻柔又很清香，不甜不腻，全家都很喜欢的蛋糕卷，做起来很省事，烤蛋糕只花十几分钟，冷却蛋糕的时候可以准备奶油霜，前前后后花了45min
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