清香蜜瓜派的做法步骤

• 步骤 1：

  派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖。

• 步骤 2：

  双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。

• 步骤 3：

  在搓匀的面粉里加入水。

• 步骤 4：

  揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

• 步骤 5：

  派馅的制作： 冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜。

• 步骤 6：

  不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷。

• 步骤 7：

  去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁。

• 步骤 8：

  准备好做派馅所需要的所有食材。

• 步骤 9：

  锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

• 步骤 10：

  倒入切好的蜜瓜丁翻炒。

• 步骤 11：

  稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软。

• 步骤 12：

  蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

• 步骤 13：

  关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

• 步骤 14：

  将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

• 步骤 15：

  把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

• 步骤 16：

  用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

• 步骤 17：

  用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓。

• 步骤 18：

  把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分。

• 步骤 19：

  在派盘里填入派馅。

• 步骤 20：

  用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。

• 步骤 21：

  用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

• 步骤 22：

  在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。