炸仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。

• 步骤 2：

  冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。

• 步骤 3：

  麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。

• 步骤 4：

  将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。

• 步骤 5：

  表皮完全干燥后准备炸。

• 步骤 6：

  锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。

• 步骤 7：

  正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。

• 步骤 8：

  没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。

• 步骤 9：

  取出略放凉。

• 步骤 10：

  切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。