自制蒜香脆皮肠的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。

• 步骤 2：

  调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉

• 步骤 3：

  大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用

• 步骤 4：

  用泡好的葱花水泡红薯淀粉

• 步骤 5：

  生姜，大蒜用打成姜蒜蓉

• 步骤 6：

  肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）

• 步骤 7：

  顺一个方向搅拌上劲

• 步骤 8：

  将肠衣套在漏斗上，末端打结。

• 步骤 9：

  将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。

• 步骤 10：

  锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟

• 步骤 11：

  另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶

• 步骤 12：

  放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。

• 步骤 13：

  熏好的样子，看看，一点不比外面卖的差吧，并且味道很好的。

• 步骤 14：

  如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制