三杯鸡的来历众说纷纭，今天做的台式三杯鸡是带九层塔的，所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯米酒。，这杯油并不是普通的色拉油，而是麻油。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的灵魂香料，虽然九层塔是罗勒的亲戚，但是它们的香味还是有区别的，九层塔是红骨绿叶，比罗列味道浓郁，所以大家如果要想做出地道味道就要买九层塔而不是拿罗列去代替。