戚风蛋糕八寸版的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好，鸡蛋黄和清分开，放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄拌均匀后放入糖20g，盐也一起加入。搅拌均匀，加入植物油。也要搅拌均匀哦(⊙o⊙)

• 步骤 3：

  加入牛奶，充分搅均匀。（用等量的水也可以。但切记不可以加太多，不然做出来蛋糕会塌陷）

• 步骤 4：

  加入香草精两滴（没有不加也可以，火柴姑娘没加）筛入低粉，有条件最好过筛两次，会更加细腻，用打蛋器慢压轻轻拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清加入几滴柠檬汁，剩下的50g糖粉，分三次加入蛋清中，中速搅打蛋清，提起打蛋器，发现有大弯角即为湿性发泡，继续搅打。

• 步骤 6：

  继续搅打，提起来发现有直角。倒扣盆子发现蛋清打的奶油不会从盆中滑落，即可。

• 步骤 7：

  或者用筷子插进去，能立住，就好了，不要再打了。打的太过了，烤出来蛋糕硬硬的。

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋清奶油倒入蛋黄糊里。从下往上拌均匀，不要顺时针或逆时针。也不要怕消泡

• 步骤 9：

  搅拌均匀后全部倒入剩下的清里，不要怕消泡，从下往上拌匀。

• 步骤 10：

  此时的都已经拌均匀啦！

• 步骤 11：

  倒入模具，因为火柴姑娘这次分成两个，是因为小的要明天当早饭。嘿嘿

• 步骤 12：

  蛋糕烤完了，倒扣在架子上冷却。一定要倒扣哦(⊙o⊙)！冷却好，脱模，火柴姑娘这个小的，这个是底部。嘿嘿

• 步骤 13：

  哈哈