草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备一个戚风蛋糕。我的第一个菜谱就是戚风蛋糕，还有草莓奶油蛋糕的菜谱里也有一个不错的戚风方子，有兴趣的小伙伴可以看看。

• 步骤 2：

  戚风脱模后切成1.5–2cm左右的蛋糕片，然后取两片，切去边缘宽越1cm的蛋糕体，使其尽量保持圆形。

• 步骤 3：

  150克草莓切碎，我喜欢慕斯里有一点果肉的感觉，你也可以直接用料理机完全打碎。

• 步骤 4：

  切好的草莓加入细砂糖1和盐，这里糖的分量可以自行调整。

• 步骤 5：

  用中小火来煮，煮到草莓出汁开始沸腾，并且稍微有一点浓稠就好。然后去火，冷却。

• 步骤 6：

  吉利丁粉加水泡一会儿，到它的质地发生变化，吉利丁粉有些膨胀。

• 步骤 7：

  然后隔热水使吉利丁的混合物融成液体。也可以用吉利丁片，这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。

• 步骤 8：

  冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。

• 步骤 9：

  淡奶油加细砂糖2打发，打发到会形成一点纹路，但会逐渐消失，还有一定的流动性。

• 步骤 10：

  打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  装饰用的草莓去蒂，对切。

• 步骤 12：

  开始组装了，我这次用的是六寸活底圆模，刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。

• 步骤 13：

  倒入一般慕斯糊，然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。

• 步骤 14：

  再放一片蛋糕体。

• 步骤 15：

  倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。

• 步骤 16：

  脱模时用火枪或吹风机在模具周围吹一吹，就可以很轻松地脱出来了。

• 步骤 17：

  切块后用可可粉和糖粉装饰一下，筛过可可粉的慕斯蛋糕口感会更加丰富香醇的哦。