扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  按惯例的食材合影留念图：新鲜手擀面、扁豆、五花肉、胡萝卜和土豆。

• 步骤 2：

  胡萝卜土豆滚刀切小块，扁豆摘蒂去筋丝，掐成段，五花肉切片。面条拌一点油，抖松散。准备少量八角桂皮，姜蒜切片，另外几颗蒜剁成细粒。

• 步骤 3：

  锅里烧油，油温八成热时下五花肉和姜蒜爆香。

• 步骤 4：

  加入八角桂皮，继续爆，直至五花肉皮焦黄。

• 步骤 5：

  下扁豆、胡萝卜、土豆同炒。

• 步骤 6：

  炒到土豆呈半透明状态，就可以加水了，水量掌握好，差不多没过锅内食材就可以了。再加适量老抽、生抽、料酒、白糖，大火煮开几分钟。

• 步骤 7：

  取一小碗，锅里汤汁倒出来一小碗，备用。

• 步骤 8：

  拌过油的生面条松松的抖散放入锅里，覆盖于食材之上，加盖中火焖6、7分钟。这个步骤，与我们四川的“孔饭”有异曲同工之妙。

• 步骤 9：

  揭开锅盖，沿着锅沿四周倒入刚才小碗里的汤汁，继续加盖焖几分钟。

• 步骤 10：

  后期的几分钟无固定准确时间，揭开锅盖，看差不多汁水收干，油滋滋作响时，表示差不多了，此时撒入切好的细蒜粒。

• 步骤 11：

  转大火，所有的食材混合翻炒1分钟。

• 步骤 12：

  是时候出锅啦！图片就是我做的超水平发挥的扁豆焖面，赶紧来一盘吧。^_^