巧克力奶油霜的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加玉米淀粉先称入盆，搅拌均匀，注意淀粉不要有结块的，否则熬出来会有疙瘩。

• 步骤 2：

  搅匀之后再称入淡奶油与黑巧克力。巧克力最好不要用德芙那类加了牛奶的，因为这里还加牛奶和奶油，牛奶巧克力会影响凝固，所以一定要黑巧克力。

• 步骤 3：

  小火边熬边搅拌，不一会巧克力就融化了，开始表现为均匀的颗粒状。

• 步骤 4：

  继续边搅边熬，会发现巧克力变得越来越细腻顺滑了。

• 步骤 5：

  继续搅拌，会感觉到盆底有沸腾的感觉，随时注意离火搅拌降温，避免糊底。巧克力奶油变得越来越浓稠，最后变得不沾刮刀了就是可以了。

• 步骤 6：

  等待彻底冷却后用电动打蛋器高速打发，打到颜色变浅，均匀细腻就可以了，放入冰箱冷藏，巧克力凝固变硬就可以使用了。