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步骤 1:
面粉和酵母混合在一起和面,也可以用温水化开酵母和面
步骤 2:
和面完成后抹点水在表皮,然后盖严发酵
步骤 3:
发酵好了
步骤 4:
对比一下发酵前和发酵后,下面是发酵好的内部结构
步骤 5:
案板上撒上干粉,将发酵好的面团揉一揉排气,排好气后开始造型。
步骤 6:
揉成长条,切开可以做刀切馒头
步骤 7:
两边往中间折是长馒头
步骤 8:
切口冲上是圆馒头
步骤 9:
揪成小团揉圆是圆馒头
步骤 10:
做个造型是花馒头
步骤 11:
小刺猬
步骤 12:
圆馒头
步骤 13:
刀切馒头
步骤 14:
放入笼屉后盖锅醒发进行二次发酵,看室温高低醒发15到三十分钟,这是醒发前后的对比图
步骤 15:
二次发酵完成后开火,不用大火,让温度不要一下升高那样容易发不好,中火就可以了,开锅后二十五分钟关火
步骤 16:
关火后稍等片刻揭锅,揭锅时让锅盖迅速倾斜不要让蒸汽滴落馒头上
步骤 17:
掰开看看
步骤 18:
好了,还行不