扭纹花式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团的材料，全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。

• 步骤 2：

  主面团中的糖和盐用开水沏开。

• 步骤 3：

  凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。

• 步骤 4：

  面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。

• 步骤 5：

  将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。

• 步骤 6：

  取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。

• 步骤 7：

  依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。

• 步骤 8：

  找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。

• 步骤 9：

  将其中的两个花瓣，相对拧转360度。

• 步骤 10：

  其它花瓣，也两两相对拧转。

• 步骤 11：

  面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。

• 步骤 12：

  烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。