椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用祈和打蛋器稍搅拌一下。加入沙拉油用祈和打蛋器打蛋器拌匀，加入椰浆和牛奶，用祈和打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 2：

  将粘米粉过筛进蛋黄糊内。

• 步骤 3：

  用祈和打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

• 步骤 4：

  蛋白用祈和打蛋器打至起泡。加入1/3的细砂糖和盐。

• 步骤 5：

  继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。

• 步骤 6：

  再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。

• 步骤 7：

  蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。

• 步骤 8：

  用橡皮刮刀搅拌均匀。再倒入剩余的蛋黄糊。

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中。

• 步骤 11：

  用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下。

• 步骤 12：

  放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤。

• 步骤 13：

  烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成。

• 步骤 14：

  出炉后立刻将模子倒扣放凉。

• 步骤 15：

  放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可。