白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入一小勺盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。

• 步骤 2：

  将面絮揉成粗糙面团，用面盆扣住，放置十分钟。

• 步骤 3：

  打开面团再揉2分钟，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）

• 步骤 4：

  面团发酵至基本满盆^_^，拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；

• 步骤 5：

  取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉；

• 步骤 6：

  揉至面团较光滑，再继续揉，一直要柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子。（这大概需要揉面15分钟的样子）

• 步骤 7：

  将面团分成小剂子；

• 步骤 8：

  将小剂子放在手心里滚圆。

• 步骤 9：

  将滚圆的馒头放进垫好屉布的蒸锅里。

• 步骤 10：

  盖上蒸锅盖子，饧发到馒头变成1.5倍大小。（也是蒸锅倒入热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵）

• 步骤 11：

  开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右；蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。

• 步骤 12：

  “白富美”问世！^ _ ^

• 步骤 13：

  弹性也不错！

• 步骤 14：

  打开看看，内部组织也不错吧！^ _ ^