香辣鸡肉老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉，加盐和胡椒粉，辣椒剁碎。我用的指天椒，两个够辣了。

• 步骤 2：

  制作水油皮。用糖28克，低粉150克，黄油15克，猪油20克。用手搓匀至像椰蓉状态。然后加56毫升水搅拌均匀揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  制作油面团。低粉90克，猪油30克，黄油30克。揉搓均匀。面团揉软绵绵即可

• 步骤 4：

  上面是水油面，下面是油面。两者都分成15个小颗粒。水油面会比较大颗点

• 步骤 5：

  水油面压扁，放上油面颗粒，利用虎口包起来封口

• 步骤 6：

  收口朝下，压扁，再擀成长条，卷起来。放一边松弛15分钟

• 步骤 7：

  15分钟后，再次擀长条卷起来，松弛15分钟

• 步骤 8：

  15分钟后两头卷向上压扁，擀开，包上肉馅。收口朝下压在烤盘里。因为烤的过程中会出现胀气，所以直接压平在烤盘里沾牢。

• 步骤 9：

  烤箱预热150度，饼刷蛋液，还可以加芝麻装饰。放进烤箱上下火150度烤40分钟

• 步骤 10：

  32升烤箱刚好放15个。

• 步骤 11：

  很酥香。如果全用猪油，就会猪油味太重，尤其冷却后。也可以考虑用玉米油之类代替猪油。黄油增加香味。