剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼洗净沥水后撒少许盐和料酒（我家没料酒了就没放）和味极鲜酱油，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱小段和姜末，腌制半小时（自己给腌制时盖上了保鲜膜这样会更入味些）。

• 步骤 2：

  锅中放油，（多放些油）切些葱姜放进炸出香味后，捞出葱段和姜片，铺在盘中。

• 步骤 3：

  腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中。

• 步骤 4：

  在鱼身上均匀铺上剁椒，放进蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右。

• 步骤 5：

  将蒸好的鱼头取出，盘中多余水分沥掉，然后把刚才炸葱姜的油再烧热，趁热浇上，再淋上少许香油；最后撒上香菜就0K了。