胖脚丫面包 by Amy小厨 - 菜谱

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Amy小厨 2015年04月19日发布

汤种法，本方参考量约6个。 “汤种”就是温热的面种或稀的面种，感觉像是做浆糊。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包和其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，使得面包的组织更加柔软，具有弹性，还可延缓面包的老化。

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