胚芽核桃面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用。

• 步骤 2：

  用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。

• 步骤 3：

  面团发酵至2.5倍大。

• 步骤 4：

  将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。

• 步骤 5：

  取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。

• 步骤 6：

  翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。

• 步骤 7：

  将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。

• 步骤 8：

  将擀好的面团从一头往中间折。

• 步骤 9：

  再将另一头往中间折，折成枕头型。

• 步骤 10：

  在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉。

• 步骤 11：

  将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。

• 步骤 12：

  将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。

• 步骤 13：

  在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。

• 步骤 14：

  将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。

• 步骤 15：

  烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可，用时约20分钟。