老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先用温水化开酵母，将主料内的高粉、低粉和细砂糖混合，将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时，视室温而定。

• 步骤 2：

  黄油提前切小块放在室温软化,如果天气热就不用提前软化了.

• 步骤 3：

  将发酵好的酵头放进面包机桶内，先加辅料的蛋液和水（水量按面粉的吸水量增减）

• 步骤 4：

  在不同角落放糖和盐，再放辅料的面粉和奶粉

• 步骤 5：

  按和面程序,第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。

• 步骤 6：

  第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出来排气，分成8等份，整形。我做的面团软了点，所以整不出漂亮的花形。整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵20-30分钟。取出烤盘和那碗热水，在发酵好的面包胚上涂上蛋液。

• 步骤 8：

  散上白芝麻

• 步骤 9：

  烤箱预热160度，放中层（长帝烤箱CKF25B）15分钟，下层5分钟。具体时间视面团的大小而定，小的面团总时间可以是15分钟，一样是先放中层，再下层。