青蛙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉

• 步骤 2：

  在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上

• 步骤 3：

  将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入糖和盐

• 步骤 4：

  加剩下的高粉和低粉，最后加2克酵母

• 步骤 5：

  启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块黄油，再启动一次和面

• 步骤 6：

  将和好的面团放入盆内

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，发至两倍大

• 步骤 8：

  取出排气，分成55克一份大面团滚圆，再分8克小面团滚圆，静置15分钟

• 步骤 9：

  将大面团擀成椭圆形

• 步骤 10：

  其中一边长边擀簿，卷起，搓成长条形

• 步骤 11：

  两边相接，捏紧，将两个小面团置于上面

• 步骤 12：

  放进烤箱内，下面放一碗热水，二次发酵

• 步骤 13：

  发酵好后，在表面涂一层蛋液，再放一段脆皮肠，切簿片置于“眼睛”上

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，中层烤15分钟左右，若最后两分钟上色快的话，可置于倒数第二层