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毛毛虫面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 280g
- 白糖 100g
- 牛奶 50g
- 清水 80g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 3g
- 无盐黄油 20g
- 清水（挤的面油糊用） 30g
- 无盐黄油（挤的面油糊用） 20g
- 低筋面粉（挤的面油糊用） 30g
- 鸡蛋（挤的面油糊用） 1个
毛毛虫面包的做法步骤
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步骤 1：
面包机内放入：白糖、牛奶、水、全蛋液，筛入高筋面粉，在面粉上用手指挖个小坑，放入酵母，进行一个完整的“和面”程序后，放入软化的黄油，再进行一个“和面”程序，至揉成一个光滑的面团，可以拉出薄膜，在面包机内静止放置15分钟。取出分成6个小面团，再醒10分钟。
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步骤 2：
取一个小面团，擀成三角形，从尖部卷起，卷成一根长面卷，如法炮制，逐个把6个小面团都卷好。烤盘铺油纸，分开摆放上面包卷，放入烤箱上层，烤箱底部放一碗开水，在烤箱内完成自然发酵约1个小时（冬季2——3小时）直至面包体膨胀至原来的1.5倍大即可。
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步骤 3：
挤上去的面油糊调制过程：水、黄油倒入小奶锅中大火煮至沸腾，转小火筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉，离火，放凉。再倒入全蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中，剪小口，挤到发酵好的面包卷上。
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步骤 4：
烤箱180度预热5分钟，烤盘放中层，上下火180度烤约20分钟（因烤箱功率不同时间可以延长或略微缩短几分钟），直至面包表面金黄色并高高膨起就算好了。
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步骤 5：
火候不要过大，金黄色刚刚好。
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步骤 6：
取出略凉后掰开，里面的组织比较完美吧！也可从侧面用面包刀隔开，摸上果酱之类的，味道更完美。
