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蔓越莓戚风收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 低粉 80g
- 鸡蛋 3个
- 蔓越莓干 30g
- 细砂糖 50g
- 玉米油 30g
- 清水 50ml
- 柠檬汁 几滴
蔓越莓戚风的做法步骤
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步骤 1：
蔓越莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蔓越莓干中，搅拌均匀。
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步骤 2：
清水中倒进细砂糖用打蛋器搅打均匀。
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步骤 3：
倒进提前筛好的低粉，搅拌均匀。
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步骤 4：
3个蛋黄加进去搅拌均匀。
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步骤 5：
蛋清中加几滴柠檬汁。
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步骤 6：
分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
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步骤 7：
取适量蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。
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步骤 8：
再直接倒进剩余的蛋白内，先切拌再采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
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步骤 9：
倒进蔓越莓干搅拌均匀。
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步骤 10：
倒进模具内。
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步骤 11：
放进提前预热好的烤箱上下火165度40分钟。
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步骤 12：
取出倒扣凉凉。
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步骤 13：
脱模后便可切块享用啦。
小贴士
（1）蛋黄糊部分我一直都喜欢这个步骤。（2）蛋白要打发至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态。
（3）蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用由下往上翻拌的技巧，要是划圈搅拌，容易消泡。（4）具体的时间和温度可根据自家烤箱情况而定。（5）一定要等到蛋糕完全凉凉后再进行脱模哦。（6）由于我家没有空中模具，我用了一个6寸的圆模，中间用了一个瓶子用锡纸包上的。有的可用露露的饮料瓶子哦。可惜模具太小所以就用小纸杯装了几个。有的可以用17cm的空中模哦。
