红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。只是这排骨我是真心相不中呀，没办法那么大一个菜市场不去她那里买又不好。下次去超市买，呵呵。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧排骨收藏
浏览 190827
收藏 66
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 600g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 五香粉 适量
- 干辣椒 2g
- 葱白 25g
- 姜 20g
- 桔皮 15g
- 桂皮 2g
- 八角 2g
- 花椒 2g
- 开水 适量
红烧排骨的做法步骤
-
步骤 1：
准备好食材吧。
-
步骤 2：
锅内加适量清水，丢进花椒和排骨大火烧开。
-
步骤 3：
排骨捞出后控干水分。
-
步骤 4：
热锅凉油，倒进准备好的料小火炒。
-
步骤 5：
炒至排骨边缘焦黄。
-
步骤 6：
倒适量料酒。
-
步骤 7：
翻炒几下倒进适量生抽和老抽。加适量五香粉进去翻炒几下。
-
步骤 8：
倒进适量开水，水要没过排骨哦。
-
步骤 9：
盖盖转小火炖40-50分钟，中间加适量盐。（喜欢的可以加适量白糖进去哦）
-
步骤 10：
加适量鸡精。
-
步骤 11：
大火收汁到汤汁浓稠。
小贴士
焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。加水时要一次性加足哦，中途加水进去做出来的就没那么好吃啦。这道菜失败在最后把排骨一个个夹在盘子里，最后再淋汤汁上去。老公一直在催着要吃饭又要拍照给忘了，哎。
