红烧鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗干净，冷水入锅，加料酒，姜（不要问为什么加，除腥味懂不懂

• 步骤 2：

  锅里煮爪子的时候，别闲着，拍几个蒜头，切几片姜

• 步骤 3：

  小火热锅，放入冰糖，一定小火（大火容易爆锅）

• 步骤 4：

  慢慢搅拌冰糖，直至冒泡 （俗称炒糖色 注意一定小火慢慢搅拌 ） 熄火

• 步骤 5：

  熄火，把弄干的鸡爪入锅，盖上盖子，端起锅晃动几下，起盖子，扒拉扒拉几下，弄均匀，开小火继续扒拉

• 步骤 6：

  加入大料，姜，蒜继续扒拉，鸡爪全部上色时加酱油，料酒，少许醋

• 步骤 7：

  加开水，莫过鸡爪，中火炖15分钟，最后开大火收汁，加少许盐，鸡精，葱花 就可以出锅了