戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  不以个数论，要以克数论，湿性材料比重对蛋糕质量起关键作用。所以，不要偷懒咯。

• 步骤 2：

  称蛋清。

• 步骤 3：

  打蛋黄，依次加入糖和植物油。

• 步骤 4：

  筛入低粉和泡打粉的混合粉，加牛奶打匀。

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  工具全部清洗干净，保证无水无油。开始打蛋白。第一次蛋白打出大泡的时候加入1/3砂糖。

• 步骤 7：

  小泡时加入第二个1/3白砂糖。

• 步骤 8：

  湿性泡沫的时候加入最后1/3砂糖。

• 步骤 9：

  继续打发，直到成为坚挺的干性泡沫。提出来，打蛋器头会形成直立的小尖尖。

• 步骤 10：

  将蛋黄糊分三次混入蛋白中。用上下的方式，动作要快，以免消泡。

• 步骤 11：

  入模具，进预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。