锅塌虾仁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切成方形厚片状

• 步骤 2：

  虾仁加适量料酒，生抽，白胡椒粉，蛋清抓匀腌制15分钟以上

• 步骤 3：

  先把豆腐裹上玉米淀粉

• 步骤 4：

  再到打散的鸡蛋里打下滚

• 步骤 5：

  烧热底油将豆腐煎至两面金黄色

• 步骤 6：

  煎好的豆腐倒回锅里，不用放油

• 步骤 7：

  加少许胡椒粉

• 步骤 8：

  调入酱油，适量盐，喜欢汤汁多些加点水进去，淋入水淀粉烧一两分钟让豆腐充分入味儿

• 步骤 9：

  烧好装盘

• 步骤 10：

  锅里重新置油烧热、把腌好的虾仁下锅调入麻油，蚝油，水，水淀粉勾芡、烧两分钟

• 步骤 11：

  把烧好的虾仁连同汤汁一起倒在豆腐上面，撒上葱碎可以吃了