香蕉花炒肉糜蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是香蕉花，呈红色的花瓣都不适合食用，要剥掉。

• 步骤 2：

  把红色的花瓣剥掉，没有变成香蕉的那些小花放到盘子了，那是另外一道菜，今天做的是嫩花瓣。

• 步骤 3：

  这次菜用的部分，把白色的花苞切开，再切成丝

• 步骤 4：

  香蕉花不处理的话很涩，烧一锅水，把花丝放进去焯10多秒，沥出来冷水冲，放入一勺盐，抓匀后腌一下，在反复挤，最后用冷水冲干净，挤干水份，可以尝一尝还有没有涩味。

• 步骤 5：

  鸡蛋搅打，再放入肉糜，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  放入香蕉花碎，盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  锅中放入量略多一点的油，烧热，倒入蛋液，不断翻炒，炒干后，洒入一把葱花。

• 步骤 8：

  炒好的香蕉花没有一点涩味，有淡淡的类似笋衣的味道，嫩嫩的。