红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

• 步骤 3：

  往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

• 步骤 4：

  倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

• 步骤 5：

  取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

• 步骤 6：

  锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

• 步骤 7：

  炸至茄子表面金黄时捞出备用。

• 步骤 8：

  另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

• 步骤 9：

  将茄子倒入锅中煸炒匀均。

• 步骤 10：

  将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

• 步骤 11：

  将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。