舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  馅料食材

• 步骤 3：

  90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

• 步骤 4：

  加入牛奶

• 步骤 5：

  加入色拉油搅打均匀

• 步骤 6：

  一起筛入低筋面粉，抹茶粉

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

• 步骤 8：

  把蛋白放入另外一个盆中

• 步骤 9：

  用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

• 步骤 10：

  打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

• 步骤 11：

  等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

• 步骤 12：

  搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

• 步骤 13：

  将1/3蛋白放进抹茶面糊中

• 步骤 14：

  轻轻上下翻拌均匀

• 步骤 15：

  再分次加入其它2/3的蛋白糊

• 步骤 16：

  轻轻上下翻拌均匀

• 步骤 17：

  拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

• 步骤 18：

  用刮板抹平表面

• 步骤 19：

  震几下去掉大气泡

• 步骤 20：

  入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

• 步骤 21：

  烤好后戴手套取出

• 步骤 22：

  倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

• 步骤 23：

  把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

• 步骤 24：

  倒入细砂糖

• 步骤 25：

  用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

• 步骤 26：

  用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

• 步骤 27：

  从下往上卷起

• 步骤 28：

  外包一层油纸

• 步骤 29：

  放冰箱冷藏定型再切块就可以了

• 步骤 30：

  然后就可以开吃了