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汽水肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鸡蛋 4只
- 生姜 少许
- 虾皮 1小勺
- 葱 2-3根
- 肉沫 1盒
- 豉油1茶匙
- 盐
- 白砂糖 适量
- 生抽 1小勺
- 老抽 少许
- 生粉 2茶匙
- 香麻油
汽水肉的做法步骤
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步骤 1：
生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用；鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
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步骤 2：
锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制；
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步骤 3：
生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
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步骤 4：
肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
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步骤 5：
蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。
